almost there

January 14, 2011 § Leave a comment

Right now I’m super pleased. Why, you ask? Well, I just cooked a rice dish that tasted like the dish I so enjoy at one of my favorite restaurants. It’s a Senegalese dish called thiou, which usually consists of rice with a tomato stew, root veggies and cabbage.

One of my favorite things about trying a delicious dish at a restaurant is going home and trying to recreate it in my own kitchen. And it’s always so exciting when I succeed. At the same time, I also enjoy those restaurant dishes that I could never recreate. Xin told me that when her mom  eats at a restaurant, she will never order something that she could make herself, but will always go for the dish she wouldn’t know how to recreate (or would be really time-consuming, or contains hard-to-find ingredients). I, for one, follow the philosophy of Xin’s mom. Not to worry, I don’t imagine I’ll ever be able to fully capture the richness of Baobab’s thiou. But I promise to post the recipe once I get a little closer.


batata con nuez

January 2, 2011 § Leave a comment

Here is a recipe for sweet potatoes with walnuts. I cooked it for the Puchero, which is a communal lunch that takes place at la Eskalera Karakola every first and third Sunday of the month. You can find more information about the Puchero here. The recipe is in Spanish, but you can use Google to translate it.  It’s also pretty similar to this recipe in English. (I copied that recipe’s measurements when I wrote up this recipe, since I never measure anything.) I hope you enjoy it!

Batata con nueces y canela


4 batatas, a rodajas

1/4 taza de nueces picadas

6 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)

3 cucharaditas de canela (también se puede echar nuez moscada, jengibre, comino, garam masala etc. al gusto)

1/4 taza de azúcar morena

ajo picado (opcional, al gusto)

sal y pimienta al gusto

Éste es un plato típico del sur de Estados Unidos. Se come especialmente en las cenas de Thanksgiving (El Día de acción de gracias) y la Navidad. Me gusta utilizar esta receta como una base y probar otras especias y sabores. Por ejemplo, se puede echar pacanas en vez de nueces. Para un plato más salado, se quita la azúcar, se usa aceite de oliva en vez de mantequilla, y se echan hierbas tal como tomillo y romero. Espero que os guste.
Se precaliente el horno a 200 C. Se funde la mantequilla y se combine con los demás de los ingredientes menos las batatas y nueces. Las batatas y nueces se ponen en un bol grande, y se echa la mantequilla con especias. La mezcla se remueve haste que todas las batatas estén bien cubiertas. Luego, se ponen en una bandeja de horno y se hornean por aproximadamente 50 minutos, hasta que estén tiernas. Antes de comer, se remueve otra vez para cubrir las batatas de la mantequilla y especias. ¡Buen provecho!

An unappetizing photo of the dish

Where Am I?

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